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云南大理:喜洲粑粑 濃濃鄉愁

發布日期:2019年04月18日    來源:云南日報    網站編輯:鄧楊    【打印文章

  喜洲粑粑,大理人的濃濃鄉愁。

  清晨,喜洲鎮上的“楊順寶喜洲粑粑店”。店主楊順寶發面、生木炭火,手工把面揉到拉絲起泡再搟成餅,咸的灑上蔥花可加肉加雞蛋,甜的加上豆沙和玫瑰醬。

  在楊順寶記憶中,從憑糧票購買、幾分錢、幾角錢、一元錢,到現在的每個10元或20元,價格變了,地道的味道沒有變。他說:“在烘烤時,要用子母火,下面微火、上面大火。烤出來的粑粑一定要酥黃嫩脆,正宗傳統的喜洲粑粑就算冷了吃也很柔軟好吃。”

  “他夫妻倆是我的關門弟子。”中午路過四方街的趙瑞珍,順道看了下“徒弟”楊順寶做的喜洲粑粑有沒有“變味”。73歲的趙瑞珍介紹,老祖輩在明清時就有了這門手藝,一代一代傳承下來。自己帶出了十幾個徒弟,感到很欣慰。

  移去炭火,表皮脆黃、冒著熱氣的喜洲粑粑香氣四溢,挑逗著過往游客的味蕾。對本地人來說,喜洲粑粑是生活中習慣的味道。而對許多慕名而來的游客而言,品嘗喜洲粑粑,也是感受古鎮文化的一部分。(《云南日報》記者 黃興能 文/圖)

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